еще один комп на твоем компе - виртуальная машина.
а дедик, если кратко, - это комп в облаке, т.е на сервере. Применений множество, но я их юзаю для двух вещей: повышение анонимности и для запуска и работы любых программ 24\7. По факту твой личный онлайн комп, работающий круглосуточно